คนสมัยราชวงศ์ถังดื่มชา ต่างจากดื่มซุปตรงไหน?
✅ ขอสรุปก่อนเลยว่า...
| แทบไม่ต่างกันเท่าไร
ถ้าคุณย้อนเวลากลับไปสมัยราชวงศ์ถัง อย่าเพิ่งทำตัวเป็นผู้รู้เรื่องชา
ลองนึกภาพว่าคุณยกก้ายว่านขึ้นมา จิบชาอย่างสง่างามหนึ่งคำ
คนสมัยถังอาจมองหน้าคุณแล้วถามด้วยความงุนงงว่า
| “เอ่อ... แบบนั้นมันมีรสชาติด้วยเหรอ?”
-----
ชาสมัยถัง คือ "ชาใส่เครื่องปรุง" ของจริง
📖 ใน ≪คัมภีร์ชา/茶经≫ ของลู่ อวี่ เขียนไว้ชัดเจนว่า : การต้มชาต้องใส่เกลือ และไม่ได้มีแค่เกลือเท่านั้น ยังมีการเติม
🔹 ขิง
🔹 อินทผลัม
🔹 เปลือกส้ม
🔹 สะระแหน่
🔹 พริกหอมจีน (茱萸)
🔹 ต้นหอม
🔹 อบเชย
ลองฟังรายชื่อส่วนผสมเหล่านี้ดู
มันเหมือนเครื่องปรุงที่คุณตักใส่ชามน้ำจิ้มหม้อไฟหรือเปล่า?
ดังนั้นสิ่งที่ชาวถังดื่มจึงไม่ใช่ "ชาล้วน" แต่เป็น
| "ซุปเครื่องเทศที่มีชาเป็นส่วนประกอบ"
-----
ไม่เพียงใส่เครื่องปรุง แต่ยังต้มจนข้น
ชาสมัยนั้นไม่ได้ใสเหมือนชาที่เราดื่มทุกวันนี้
เวลาตักออกมาดื่ม มักมีเศษชาติดอยู่ก้นชาม
บางครั้งก่อนดื่มยังต้องเป่าเบา ๆ
ไม่ใช่เพราะกลัวร้อนอย่างเดียว
แต่อาจกลัวขิงชิ้นใหญ่ลอยเข้าปากด้วย
-----
คนสมัยถังชงชากันอย่างไร?
🔄 ขั้นตอนคร่าวๆมีดังนี้
1. นำชาอัดก้อนมาปิ้งไฟ (คล้ายปิ้งขนมเข่งหรือโมจิ)
2. บดให้ละเอียดเป็นผง (คล้ายบดเมล็ดกาแฟ)
3. เทลงหม้อต้ม
♨️ จากนั้นค่อย ๆ ควบคุมจังหวะการต้ม
🔻 เมื่อน้ำเริ่มมีฟองเล็ก ๆ คล้ายตาปลา ให้ใส่เกลือ
🔻 เมื่อน้ำเดือดมากขึ้นเป็นสายไข่มุก ให้ใส่ผงชา
🔻 ต้มต่อจนเดือดพล่านเป็นระลอกคลื่น
แล้วจึงยกลงจากเตา
ฟังดูแล้วเหมือนกำลังต้มซุปอยู่ใช่ไหม?
ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือ
| ในหม้อไม่มีเนื้อสัตว์
-----
ลู่ อวี่ ไม่ใช่คนหัวโบราณ แต่เป็นนักปฏิรูป
🧑🤝🧑 หลายคนเข้าใจว่าลู่ อวี่คือผู้รักษาประเพณีชา แต่จริงๆแล้วเขาเป็นนักปฏิรูปมากกว่า
ในบทที่ 6 ของ คัมภีร์ชา เขาเขียนวิจารณ์คนที่ใส่ : ต้นหอม, ขิง, อินทผลัม, เปลือกส้ม,พริกหอมจีน, สะระแหน่
แล้วต้มกันจนเดือดหลายรอบ ใจความประมาณว่า
| "พวกคุณต้มชากันแบบนี้ เหมือนกำลังเคี่ยวน้ำเศษอาหารเสียมากกว่า"
🩸 ดังนั้นการเสนอให้ใส่ "แค่เกลือ" ในยุคนั้นถือว่าเป็นความพยายามลดทอนสิ่งปรุงแต่งลงแล้ว
แต่ถ้ามองจากมาตรฐานปัจจุบัน ชาใส่เกลือก็ยังดูเป็นเมนูแปลกอยู่ดี
-----
ถามกลับกันว่า "นี่คือชาหรือเปล่า?"
❓ ถ้าคุณถามคนสมัยถังว่า
| "สิ่งที่พวกคุณดื่มนี่เรียกว่าชาได้จริงหรือ?"
❓ พวกเขาอาจถามกลับทันทีว่า
| "แล้วสิ่งที่พวกคุณดื่มเรียกว่าชาได้จริงหรือ?"
| "แค่เอาใบชาแช่น้ำร้อน ไม่ใส่เกลือ ไม่ใส่ขิง แบบนั้นจะดื่มได้อย่างไร?"
มุมมองของแต่ละยุคสมัยแตกต่างกัน ไม่มีใครสูงส่งกว่าใคร
-----
💡 บทสรุป
✅ ผู้คนทุกยุคมักเชื่อว่า
| "วิธีดื่มชาของตัวเองคือวิธีที่ถูกต้องที่สุด"
และมักคิดว่าคนรุ่นก่อนกำลัง "ทำลายชา"
คนใส่เกลือดูถูกคนใส่น้ำตาล
คนใส่น้ำตาลดูถูกคนใส่นม
🍂 แต่สำหรับชาเอง มันไม่เคยสนใจเลยว่าคุณจะดื่มแบบไหน
เพราะสิ่งที่คุณกำลังดื่มอยู่คือ
| ชา ไม่ใช่ "ความถูกต้อง"
-----
🍵 ตอนต่อไป : "คนสมัยราชวงศ์ซ่งดื่มชา ต่างจากการทำลาเต้อาร์ตตรงไหน?"
เอกสารอ้างอิง:
1. 唐朝人喝茶，跟喝汤有什么区别? : http://xhslink.com/o/
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น