เมื่อเร็วๆนี้ ต๋งยวี่ฮุย อินฟลูเอนเซอร์ชาวจีนได้ทำการขายใบชาออนไลน์แบบไลฟ์สด แล้วเกิด “talk of the town” ในวงการชาหวู่หยีซาน มีการโต้แย้งอย่างรุนแรงกรณี---ชาแดง “เจิ้งซานเสียวจ่ง” ราคา 139 ¥/ชั่ง (รวมทั้งชาวูหลง “เหยียนฉาโย่วกุ้ย” ราคา 138 ¥/ชั่ง)
เนื่องจากราคาขายที่ต่ำกว่าราคาตลาดอย่างมาก ทำให้ผู้คนสงสัยอย่างแรงกล้าต่อคุณภาพและแหล่งที่มาของใบชา
คอชาผู้มากประสบการณ์บอกว่าเป็นชาปลอมที่หลอกลวงผู้บริโภค ผู้บริโภคทั่วไปกล่าวว่าเป็นราคาที่สมเหตุสมผล(คุ้มค่ามาก) ผู้ประกอบการทรงคุณวุฒิกังวลว่าจะเป็นการทำลายชื่อเสียงชาแดงเจิ้งซานเสียวจ่ง
ความเป็นจริง ชาที่แขวนชื่อเจิ้งซานเสียวจ่งมิใช่ว่าล้วนเป็นเรื่องเดียวกัน ปัญหาหลักอยู่ตรงที่ “การรับรู้ที่คลาดเคลื่อน”
▽ เจิ้งซานเสียวจ่งแยกแยะออกเป็น 3 ระดับชั้น :
1) เกรดชั้นเยี่ยม : เจิ้งซานถงมู่กวนของแทร่
- แหล่งพื้นที่ผลิตอยู่ในแถบใจกลางที่ตั้งอยู่ในพิกัดทางภูมิศาสตร์ที่แน่นอน
- ความสูงเหนือระดับน้ำทะเล 1000+ ม.
- การเด็ดเก็บใบชาสดด้วยมือ
- รมควันไม้สนแดงจีนที่ 60°C นาน 10 ชม.
- ผลผลิตรวมต่อปีมีเพียง 3 แสนชั่ง [1 ชั่ง(จีน) = 500 กรัม]
- ราคาตลาด : 500 ¥/ชั่ง ขึ้นไป
2) เกรดโข่งเหลียง : ว่ายซานเสียวจ่ง
- ไม่ได้อยู่แถบใจกลางในหวู่หยีซาน
- การเด็ดเก็บและการผลิตใบชาโดยเครื่องจักร
- กรรมวิธีการผลิตแบบเรียบง่าย ต้นทุนต่ำ
- ราคาตลาด : 100-300 ¥/ชั่ง
3) เกรดโภคภัณฑ์ : กงฟูชาแดงทั่วไป
- แหล่งพื้นที่ผลิตอาจไม่อยู่ในหวู่หยีซาน
- สั่งซื้อจากเถาเป่ารวมค่าส่งราคา 9.9 ¥
ส่วนชาแดงรุ่น 139 ¥/ชั่ง เพียงประทับตรา “หวู่หยีซาน/武夷山” ไม่มีเครื่องหมายสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) นี้ก็คือเป็นโข่งเหลียงฉาว่ายซานเสียวจ่ง มิใช่เป็นชาจากแหล่งใจกลางถงมู่กวน
▽ ทำไมราคาแตกต่างกันถึง 70 เท่า :
๑) ต้นทุนของถงมู่กวนของแทร่
- ค่าจ้างการเด็ดเก็บใบชาสด 200-300 ¥/วัน เด็ดได้เพียงไม่กี่ชั่ง
- ต้นทุนของไม้สนแดงจีนเพิ่มขึ้นสูงมากเนื่องจากโรคและแมลงศัตรูพืช
- อาจารย์ชาต้องเฝ้าดูการรมปิ้งชาตลอด 24 ชม.
- ผลผลิตรวมต่อปีมีจำนวนจำกัด ; อุปสงค์ > อุปทาน
๒) ต้นทุนของว่ายซานเสียวจ่ง
- การเด็ดเก็บและการผลิตได้ในปริมาณมากโดยเครื่องจักร
- วัตถุดิบเหลือล้น กำลังการผลิตมาก
- ต้นทุนเพียง 1/5 ของชาของแท้
- ทำนองเดียวกับการปิ้งชาตานฉงด้วยถ่านโดยคนและการผลิตโดยเครื่องจักรที่ต้นทุนแตกต่างกัน 10 เท่า กรรมวิธีการผลิตที่แตกต่างกันจะมีต้นทุนที่แตกต่างกันมาก
▽ ข้อเท็จจริงของการโต้แย้งครั้งนี้ :
“ปัญหา”หนึ่งเดียวของต๋งยวี่ฮุย อาจเป็นเพราะไม่ได้นำ“โข่งเหลียงฉา”นี้มาพูดให้ทะลุปรุโปร่ง ทำให้ผู้คนบางส่วนเข้าใจผิดคิดว่าเสียเงิน 139 ¥ แล้วสามารถซื้อถงมู่กวนของแท้
แต่จะมากล่าวหาว่าขายชาปลอม? เป็นการปลักปลำมากเกินไป?
ก็เสมือนที่ไม่สามารถกล่าวว่า คนที่ทานบะหมี่สายสี่เป็นผู้ไม่รู้อาหารรสเลิศ ทานไข่เจียวปูเจ๊ไฝ(อาหารมิชลิน)แล้วเป็นคนโง่
ต่างคนต่างก็สนองตอบต่อความต้องการของตนเองที่แตกต่างกัน ไม่จำเป็นต้องมาโต้เถียงว่าใครถูกใครผิด
ความเป็นจริง ใบชาในถ้วยเล็กๆใบหนึ่ง เบื้องหลังยังมีเคล็ดลับ ต้นทุนของแหล่งผลิต กรรมวิธีการผลิต อีกจิปาถะเหล่านี้ล้วนเป็นตัวกำหนดคุณค่าสุดท้ายของมัน
ให้เกียรติกับชาสามัญ นับถือต่อชาชั้นเยี่ยม ชาเป็นเช่นดั่งนี้ สรรพสิ่งล้วนเป็นเช่นนั้นเอง
▽ การบริโภคด้วยสติปัญญา :
สามารถดื่มชาแพงได้ถือเป็นความสามารถ สามารถดื่มชาถูกด้วยความเข้าใจถือเป็นความชาญฉลาด
หลักใหญ่ใจความคือ :
- รับรู้ความต้องการของตนเองอย่างถ่องแท้
- เข้าใจเงินที่จ่ายไปกับสิ่งที่ซื้อมาคืออะไร
- อย่าใช้ราคาของโข่งเหลียงฉาแล้วต้องการคุณภาพของชาชั้นเยี่ยม
- ราคาแตกต่างกัน มิใช่ใครดีใครเลว เพียงคุณยอดเสียเงินเพื่อคุณค่าตรงจุดไหน
- ควรที่จะเริ่มต้นด้วยการดื่มโข่งเหลียงฉาที่ราคาจริงใจก่อน นี่มิเพียงเป็นการดื่มชา ยิ่งเป็นการฝึกฝนเรียนรู้การรับรสของคุณ จนเมื่อปลายลิ้นของคุณยิ่งมายิ่งรับความรู้สึกไว สามารถแยกแยะความแตกต่างที่เพียงน้อยนิดได้ แล้วจึงไปท้าทายผลิตภัณฑ์ชาชั้นเยี่ยมเหล่านั้น คุณก็จะค้นพบโลกใบใหม่
เอกสารอ้างอิง :
1. 139元正山小种真相揭秘 : http://xhslink.com/o/7DvgorW7xuE
